A fruta asiática amada por mais de 1 bilhão de pessoas com valores nutricionais infinitos

Gosto

I durian Monthong são frutas grandes, com média de 3 a 5 kg, e geralmente têm uma forma oval a cilíndrica, afilando, às vezes encontradas com saliências irregulares, criando uma aparência de coração. A superfície da fruta é coberta por pontas triangulares pontiagudas e densas, e a cor varia de verde claro a marrom claro a marrom dourado. Abaixo da superfície espinhosa, há um interior branco e esponjoso com várias câmaras envolvendo lóbulos de carne. Cada lóbulo da carne tem uma superfície semidura, revelando um interior espesso, cremoso e amanteigado com sementes pequenas e duras. Os durians Monthong têm um aroma suave em comparação com outras variedades de durian e um aroma rico, doce, quente e complexo descrito como uma mistura de notas de baunilha, caramelo, pimenta e enxofre.

Temporadas

I durian Monthong estão disponíveis durante a estação quente da Tailândia, com pico de colheita entre abril e agosto.

fatos atuais

I Monthong durian, classificada botanicamente como Durio zibethinus, é uma grande variedade tailandesa pertencente à família Malvaceae. A Tailândia é um grande produtor e exportador de durião, e existem mais de 234 cultivares no país, com apenas algumas variedades cultivadas para uso comercial. Monthong durian representa mais da metade da produção total de durian na Tailândia e também é a cultivar mais exportada, pois a fruta pode ser armazenada por cerca de vinte dias sem estragar. O nome Monthong traduzido do tailandês significa 'travesseiro dourado', um reflexo da carne macia e espessa da variedade e, na estação, a cultivar é amplamente encontrada em vendedores ambulantes, mercados locais e caminhões que cruzam os bairros vendendo as frutas. nos megafones. O durião tailandês é tradicionalmente colhido antes de estar totalmente maduro, um processo que se acredita prolongar a vida útil da fruta, e esse método também desenvolve uma textura firme, mas macia, com um sabor suave e doce. Atualmente, há uma intensa competição entre a Tailândia e a Malásia pela produção de durião, e o durião Monthong é a variedade de assinatura comercializada e exportada da Tailândia para os mercados vizinhos.

Valor nutricional

I Monthong durian são uma excelente fonte de vitamina C, um antioxidante que fortalece o sistema imunológico, aumenta a produção de colágeno e reduz a inflamação. As frutas também são uma boa fonte de potássio para equilibrar os níveis de fluidos no corpo, magnésio para regular a pressão sanguínea, fibras para estimular o trato digestivo, manganês para ajudar na digestão de proteínas e contêm quantidades menores de fósforo, ferro, cobre e zinco.

Aplicações

O durião de Monthong pode ser usado em vários estágios de maturidade para preparações cruas e cozidas, incluindo fritar e ferver. Quando jovem, a carne tem uma textura espessa e firme e é principalmente fatiada e frita como batatas fritas, picada e misturada em caril, ou cortada em fatias finas e misturada em saladas frescas. Na Tailândia, os durians Monthong são incorporados ao curry massaman para adicionar sabores umami ricos e, às vezes, também são preparados como som tom, uma salada crua e crocante feita com ervas, molho de peixe e frutas verdes. À medida que o durian Monthong amadurece, a polpa é consumida principalmente pura, fora do caminho, transformada em molhos para salada ou misturada em pastas e usada como cobertura em sorvetes, pãezinhos de frutas e doces. A polpa também pode ser misturada em arroz pegajoso, misturada ao café ou cozida com calda para criar uma sobremesa doce. Monthong durian combina bem com frutas tropicais, incluindo mangostão, rambutan, cobra, manga e coco, sabores como alho, cebolinha, capim-limão e galanga, chocolate, baunilha e ervas como coentro, cominho, hortelã e curry em pó. O durião Monthong inteiro e sem cortes se manterá por alguns dias em temperatura ambiente, mas o tempo dependerá significativamente do amadurecimento da fruta no momento da colheita. Depois de maduras, as frutas devem ser consumidas imediatamente para obter o melhor sabor e textura. As seções da carne podem ser armazenadas em um recipiente hermético por 2 a 5 dias. Monthong durian também pode ser congelado e exportado para mercados em todo o mundo.

Etnico

Monthong durian é uma das principais variedades de durian apresentadas no Chanthaburi Fruit Festival na província de Chanthaburi, no sudeste da Tailândia. Chanthaburi é conhecida como a "fruteira tropical" da Tailândia, e o festival anual de dez dias em maio se concentra nas culturas locais cultivadas na região, incluindo o durião. Durante o festival, os Monthong durian são expostos em grandes pilhas nas mesas, vendidos inteiros ou pré-cortados, e até mesmo degustados gratuitamente por um curto período do dia, permitindo que os visitantes experimentem as diferentes variedades. Durians também são vendidos em preparações cozidas durante o festival, incluindo batatas fritas, caril, doces, bebidas e sobremesas. Além do durião, o festival de frutas é conhecido nacionalmente por seus móveis de madeira feitos à mão, produtos artesanais e outras frutas tropicais locais, como mangostão e cobra. Essas frutas locais são combinadas com durian.