Trufa Alba branca fresca, Tuber Magnatum Pico

A Trufa Branca Alba é um produto valorizado e reconhecido no mundo gastronómico. Esta trufa, conhecida por seu aroma intenso e sabor delicado, mas distinto, é colhida nas regiões do Piemonte, na Itália, principalmente no entorno da cidade de Alba. Possui superfície lisa que varia em cor do branco ao amarelo claro. A sua forma é irregular e nodosa, reflectindo o seu crescimento natural no subsolo em simbiose com as raízes de árvores específicas. A Trufa Branca Alba é muito apreciada pelo seu perfil aromático único, com notas de alho, queijo e terra, o que a torna um ingrediente exclusivo e procurado na cozinha. É muito utilizado em pratos finos, cortado em fatias finas para realçar o sabor de massas, risotos, ovos e outros pratos gourmet. A temporada da trufa branca vai de outubro a dezembro, período em que atinge o auge da sua qualidade e aroma.